馒 头、花卷用酵母、泡打粉，酵母为面粉百分之一，用少量温水38度左右化开，泡打粉为酵母的夏天五份之一，冬天三分之一，泡打粉，拌在干面粉中，加入酵母水，加入用面粉一半温水活面，三光，醒5分钟，做馒头坯子，醒一倍左右发起。，蒸20分
