材料
主料：苦瓜一根，鸡蛋4个，盐、胡椒粉、酒
做法
1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
可以加一些孜然，煎的时候放点水会很嫩的！！！
普通的煎鸡蛋大家都会做的，建议大家试试加上这一步，做出的耗油煎蛋比肉都好吃。可以试试哦。很简单。
还可以放一点盐！
要看自已的口味,我一般吃糖醋蛋的时候多一些
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