★黄豆和豌豆相比，哪个跟营养，有什么科学依据？★

豌豆

豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆，又名红花豌豆或谷豌豆。豌豆营养丰富，籽粒含蛋白质百分之20至24,碳水化合物百分之50以上，还含有脂肪、多种维生素。每一百克籽粒中含有胡萝卜素0.04毫克、维生素B11.02毫克、维生素B20.12毫克。豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。

黄豆

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收。

黄豆含大豆异黄铜高，也就是雌激素，而豌豆较黄豆含淀粉高，豌豆属平行，吃得多点不太爱上火。

想知道黄豆和豌豆哪种营养更加丰富吗？让我来为你解答这个迷人的问题，带领你踏上一段营养探索之旅！
豆类界的营养巨星
黄豆和豌豆，这两种不起眼的豆类，可是不折不扣的营养宝库！它们富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对我们的健康大有裨益。
黄豆：蛋白质之王
黄豆以其超高的蛋白质含量而闻名。每100克黄豆含有高达36克的蛋白质，比牛肉还多！这种优质蛋白质富含人体必需的氨基酸，有助于肌肉增长和修复。黄豆还含有丰富的异黄酮，这是一种植物雌激素，具有抗氧化和抗炎作用。
豌豆：纤维冠军
豌豆则是纤维的冠军！每100克豌豆含有超过8克的膳食纤维，比糙米还要多。这种可溶性和不溶性纤维的完美组合有助于降低胆固醇、调节血糖水平，并促进消化系统健康。豌豆还富含维生素C、维生素K和叶酸，都是我们身体不可或缺的营养素。
营养大PK
黄豆和豌豆究竟哪种更营养呢？这是一个见仁见智的问题，因为两者都各有所长。
蛋白质：黄豆以其超高的蛋白质含量胜出。
纤维：豌豆的膳食纤维含量傲视群雄。
维生素和矿物质：两者的维生素和矿物质含量不相上下，各有千秋。
根据你的营养需求选择
选择哪种豆类取决于你的特定营养需求。如果你需要更多的蛋白质，黄豆是个不错的选择。如果你正在寻找富含纤维的食物，豌豆当仁不让。如果你兼顾蛋白质和纤维的摄入，不妨将它们搭配食用，享受双倍的营养！
美味又营养
黄豆和豌豆不仅营养丰富，而且用途广泛，可以烹饪出各种美味佳肴。黄豆可以制成豆腐、豆浆、味噌酱等；豌豆可以用来做汤、沙拉、炖菜，甚至可以磨成粉做成豌豆粉。
无论是黄豆还是豌豆，它们都是健康饮食的重要组成部分。将它们纳入你的日常膳食中，不仅能满足你的营养需求，还能享受美味和健康！