煮羊肉汤放什么佐料专业的回答

一、佐料：山楂：适量、枸杞：少许、核桃：适量、食盐：少许、葱：2段、姜：适量。

二、主料：羊肉

羊肉汤的做法：

1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水

2、羊肉切块，继续浸泡十分钟

3、捞出来控干水分

4、砂锅放水，将羊肉块放入其中，水烧开后，撇去浮沫

5、放入葱、姜、山楂、枸杞、核桃（提前洗净）

6、小火炖至羊肉熟烂，出锅前加入适量的盐调味即可

原料 　　羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 制法 　　将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 特点 　　投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下.

锅内只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千万不要放料酒因为不是红烧出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。

个人喜欢桂皮和八角

大厨教你煮羊肉汤的技巧