A、汽油挥发由液态变为气态，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化；石蜡熔化由固态变为液态，只是状态发生了变化，属于物理变化，故A错；
B、木柴燃烧生成了二氧化碳等物质，属于化学变化；铜在潮湿的空气里生成铜绿有新物质生成，属于化学变化，故B错；
C、铁水铸成锅由也太变为固态，只是状态发生了变化，属于物理变化；铁生锈生成了主要成分是氧化铁的新物质，属于化学变化，故C正确；
D、CO2使澄清石灰水变浑浊是二氧化碳与氢氧化钙反应，生成碳酸钙和水，属于化学变化； 瓷碗破碎只是形状发生了变化，属于物理变化，故D错．
故选C．
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