清蒸生蚝的佐料怎么配？蘸料怎么配？

一、用料 ：

红小圆葱（échalote) ：2只左右

红酒醋 （vinaigre de vin)：少许    

柠檬：1只    

二、清蒸生蚝蘸料的做法 ： 

1. 用生蚝刀打开生蚝（生手建议带厨房手套，以免伤到自己）。将生蚝里的水倒掉，静置在盘子上，等其自然出水。

2. 将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋，让红酒醋的味道进入小圆葱。

3. 在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。切好柠檬，就能开动啦～！食生蚝的时候加些许酱料，再挤一些柠檬汁，完成！

三、小贴士

1. 生蚝打开后里面的水是海水，弃之。之后生蚝自己出的水才鲜美（需等待近20分钟） 讲究的话可提前准备酱料，让醋长时间浸圆葱。不讲究也没关系。

清蒸生蚝
主料
500g生蚝
配料
适量油
适量小香葱
适量蒸鱼豉油
适量蒜蓉
适量蒜蓉剁辣椒
做法
1准备生蚝。
2把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3把小香葱和蒜蓉剁碎。
4准备好蒜蓉剁辣椒。（我实在超市买的现成的）
5锅置火上加入色拉油。
6油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
8加入少量的料酒。（要很少）
9然后盛出放小碗中待用。
10这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！