山东煎饼制作方法！

首先要在平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀的流动糊满锅面。

然后点火用小火煎半分钟后将一粒鸡蛋划散打入，在鸡蛋液上可以选择撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面。

最后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。

1. 需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼

2.准备好杂粮面糊。

（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）

3.取杂粮面糊到煎板上

4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大

5.摊均匀了

6.把鸡蛋打上面饼，摊匀

7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜

8.撒上葱花

9.折叠3分之1的面饼

10.在折叠处涂上甜面酱

11.在甜面酱上加一块脆饼

12.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起

13.把卷起的煎饼从中间切断

14.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋煎饼就给您做好了

山东煎饼的做法
小米1000克，黄豆100克。
1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香

制作方法分以下几个步骤。
1.
玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
2.
圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
3.
从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
4.
到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
5.
面糊遇热很快就熟。
6.
对速度和火候的把握非常重要。
7.
火候到了，就可以揭下来。
8.
。.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上
9.
薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。