主料九头芥菜1000克 辅料油适量
步骤
自己腌制咸菜的做法步骤11.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。
自己腌制咸菜的做法步骤22.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）
自己腌制咸菜的做法步骤33.芥菜堆黄后，切短，放容器中。
自己腌制咸菜的做法步骤44.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。
自己腌制咸菜的做法步骤55.用手搓揉，至出水。
自己腌制咸菜的做法步骤66.放入容器中，用手压实。
自己腌制咸菜的做法步骤77.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。
小贴士
也可以用大叶芥菜做，而九头芥菜因为有更多的菜心，所以我这次选用了。
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