腌制糖蒜的正确方法和比例

用料

新蒜

白糖

米醋

盐

泡菜坛子或带盖玻璃瓶

家庭版腌糖蒜的做法

新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水把泡好的蒜捞出来控干水分按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水多搅拌几次使糖完全溶解。糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了小贴士1、泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过。 2、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。 3、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。 4、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。 5、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。 6、也可以用红糖来腌。

简介
食材
主料
新蒜
2000g 辅料
米醋
600g
红糖
150g
白醋
600g
白糖
150g步骤
1.大蒜清洗干净、晾晒至干2.将600克米醋和150克红糖混合3.稍微加热至红糖完全溶解4.将600克白醋和150克白糖混合5.稍微加热至白糖完全溶解6.晾干的大蒜装入两个无油无水的容器内，分别倒入两种醋7.加盖密封，腌制半个月以上即可食用
小贴士
1、 清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质2、 用两种醋和两种糖，就可以腌制出两种不同颜色和口感的糖蒜，这就是酱菜店里的红糖蒜和水晶糖蒜的做法3、 最好选择玻璃容器和非金属盖子，否则很容易在腌制过程中被醋腐蚀4、 一定要保证容器无油无水，否则糖蒜很容易变质

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