这是越南买的海参干，这是真的吗？为什么没有刺？海参干怎么挑选呢？

如何挑选海参
　　体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和
　　品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体
　　形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污
染而造成变质。
　　够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越
　　低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水
　　分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生
长繁殖，不利于海参的保存和保质。
　　淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富
　　程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，
价值自然也高。
　　大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参
腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。
　　除了上述四点以外，请您注意：购买海参要去国营商场和有信誉保证
的商家，以防受骗上当，造成不必要的损失。
　
第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
　
第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；
　
第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
　
第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
　
第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；
　
第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。