6分就是用来涂抹蛋糕表面那种硬度，打蛋头提起尖短，奶油光滑有光泽。容器倾斜时里面的奶油还会有些许的流动。不是很泡，也不是很稠。
打发是蛋糕制作过程中的一种方法 鲜奶油打发：
鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，包含高达27～38%不等的脂肪含量，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。
六分发：当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟後，鲜奶油会膨发至原体积的 倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
打发时打蛋器移动会留下褶皱一样的痕迹这一阶段之后2、3分钟吧
接近湿性发泡（打蛋器提起有一个立不住的小尖角、头是软下去的）
容器倾斜时里面的奶油还会有些许的流动。不是很泡，也不是很稠
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024