what在这里引导的是一个名词性从句，因为前面carry是一个及物动词，一定要接宾语，所以what一部分作用就是做carry的宾语，而后面一个宾语从句中，缺少主语，就是（the medicine） remained of a bottle...这种情况下一定要用What来引导。what引导的名词性从句中，一般是做两种成分的，一种是替代前面的宾语，一种是做后面从句的主语，这种时候不能用that来引导从句
个人认为：carrying +句子（这个句子是个宾语从句，即(that) what remained of a bottle of ...）。如果remain是修饰what，那么应该是 carrying what remaining of a bottle of ... 。
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