特二粉：经过特殊、精细加工的二级面粉,与此对应的还有特一粉。但营养含量不如普通面粉充足。
高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
一个是普通面粉，一个是低筋粉，两者不是同一种东西。
是 那个面粉 做凉皮的话 效果就太好了 而且 特二高筋粉的 面筋非常好洗 您买个试试
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