魔芋本身富含丰富的可溶性膳食纤维，当人体食进魔芋米以后会变成很粘稠的物质，这种粘稠物质一方面可以把营养物质包裹起来，阻止它快速的被小肠吸收，同时它也会在小肠壁形成一层很粘的物质来屏蔽，使营养吸收减慢。这样碳水化合物进入血液中的速度就减慢了，那么血糖的高峰、低谷就会拉平，这样的作用就叫血糖平衡作用。这并非是商家的一味宣传，确实具有一些普通蔬菜和食物所没有的元素。建议糖尿病患者吃，这个是没有副作用的，做的时候还不用淘洗。
家里有糖尿病人 也关注和使用过魔芋米 和楼主交流一下
1、魔芋米没有他宣传的那么健康无糖，商家包装上会写魔芋米多么低糖低热量多么健康。但之前我特意查询过魔芋米的相关信息，因为现在魔芋价格不低，不少魔芋米都是少量魔芋粉勾兑普通粮食做成的。实际上热量没有宣传说的那么低。
2、口感上魔芋米和实际的大米差别非常明显。做稀饭基本坐不软烂。坐干饭还可以。建议食用方法是做米饭的时候使用一部分魔芋米代替大米（不要超过一半，要不然口感大有问题）
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