臭氧作为高效、广谱、无残余污染的气体消毒剂，比食品行业常用的化学消毒如：过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛( 福尔马林) 、二氧化硫( 硫磺熏蒸) 等相比，其效果具有特殊的优越性。臭氧会自行分解成氧气而不产生残余污染，消毒后不需要通风换气。
铨聚臭氧发生器与紫外线照射杀菌相比较，具有扩散性好、浓度均匀、无死角等特点，而紫外线对不能照射的地方无杀菌效果。在相对湿度60% 以上时，紫外线杀菌效果急剧下降，80% 湿度以上时反可诱使细菌复活。一般的情况下，水产品加工车间及冷藏库内的湿度都比较大，而使用臭氧则湿度越大杀菌效果越好，对食品加工行业80% 一90 ％高湿度环境特别适合。
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