大盘鸡的做法是要高压锅炖吗？

用料  

小麦面粉    200g    

鸡腿鸡翅鸡胗    适量    

洋葱    1个    

土豆    1-2个    

甜椒    1个    

郫县豆瓣    1勺    

孜然粉    1勺    

啤酒    2听    

盐、酱油    适量    

糖    三大勺    

干椒花椒    少许    

姜片    5、6片    

水    100g    

口碱    少许    

大盘鸡的做法  

• 小麦面粉加水、口碱和盐揉成光滑面团。盖上湿布一旁静止醒面。

  

  
  

• 买来鸡腿鸡翅鸡胗，切块沥干水分，洋葱等食材切开。

  

  
  

• 油锅稍稍煎干椒和花椒，微微发黑时候赶紧捞出来。热油留着继续加热。

  

  
  

• 热油中加入白糖，大火熬糖色，直到焦糖色时候，放入鸡块，瞬间锅子刺啦。

  

  
  

• 鸡块均匀的裹上焦糖色，表皮微熟。

  

  
  

• 倒入啤酒，少许酱油，豆瓣酱和孜然翻炒。

  

  
  

• 土豆加入，盖锅盖稍稍炖煮。

  

  
  

• 土豆半熟时候加入青椒、洋葱，继续炖煮到土豆软烂。

  

  
  

• 快熟时将面擀薄。

  

  
  

• 撒面粉折叠

  

  
  

• 刀切，成宽面

  

  
  

• 开水里撒盐，煮面，煮熟立刻挑出。此时大盘鸡出锅。多余的汤汁浇在面里。

  

  
  

• 有主食有肉有菜，异域风情的口味

  

  
  

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不需要高压锅的，
主料：仔鸡750克
辅料：土豆350克，胡萝卜100克，葱头，青红椒各50克（玉带面）
调料：花椒，大料，桂皮，葱，姜，孜然少许，辣椒粉，番茄酱少许，生抽，
料酒
制作：鸡剁块焯水，辅料切块备用，锅加适量油下调料同时下鸡块，土豆，
胡萝卜翻炒，调味调色加汤小火炖10—30分钟下辅料大火收汁明油出
锅即可（玉带面煮熟垫盘底）
特点：色泽鲜亮，鲜咸味浓，肉烂菜香
功效：鸡肉补气养血提神，土豆还有各种维生素，胡萝卜含有大量胡萝卜素
它们的融合制成的菜肴对人体有丰富的营养和保健作用