鸡蛋炒苦瓜
原料：苦瓜，鸡蛋，葱花，姜丝，精盐，味精，鸡粉，白糖，植物油。
做法：鸡蛋磕入碗中搅散，苦瓜去皮，去瓤洗净，对剖成4瓣再改成片，下入加有少许盐、植物油的沸水中焯烫一下，捞出冲凉沥干备用。坐锅上火，加油烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出沥油备用。锅中留底油烧热，下入葱花，姜丝炒香，再放入苦瓜、精盐、味精、白糖、鸡粉翻炒最后放入蛋花翻炒均匀即可出锅。
芙蓉番茄
原料：番茄，鸡蛋清，核桃仁，精盐，料酒，白糖，洋葱末，鸡精，植物油。
做法：将番茄放入盆中用沸水烫去表皮，切成丁；将蛋清加入精盐、料酒搅拌均匀待用。坐锅点火放油，油温四成热时，倒入洋葱末炒出香味，再放入鸡蛋清炒散。加入番茄丁、白糖、鸡精、精盐翻炒均匀，撒入核桃仁即可食用。
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