食用由于过多次数的反复使用，会使其内部成分发生质变，产生强氧化的物质。食用后容易致癌。
所以煎炸次数不能太多。只使用一次的话成本有太高了。
最好是2-3次吧，不要超过4次为好！
食用油尤其煎炸用油最好吃一顿，因为你下顿饭在用的时候，油会经过一个高温-----l冷却-------高温，这样的过程，多少都会有些不好。所以你可以优先做需要煎炸的东西，然后用这个油炒菜，如果油不是太多的话，基本在这一顿菜中就能全部消耗掉。如果是煎鱼、海鲜什么的油，不适合再用来炒菜，那你可以选择用小锅煎炸，这样比较省油，然后剩下的少量油，扔掉也不会太可惜。
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