基本氨基酸:共20种,是组成生命体中的蛋白质的主要单元
必需氨基酸:人体能消化吸收以及利用的氨基酸只有22种。其中有8种氨基酸是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要,必须从膳食补充的氨基酸称为必需氨基酸(EAA),即亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酥氨酸、赖氨酸,组氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸,精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需。
肉类中的蛋白质是完全蛋白质,可以提供人体所需的全部氨基酸种类,瘦猪肉的蛋白质含量约为10%至17%,肥猪肉则只有2.2%;瘦牛肉为20%左右,肥牛肉为15.1%;瘦羊肉17.3%,肥羊肉9.3%;兔肉21.2%;鸡肉23.3%;鸭肉16.5%;鹅肉10.8%。肉类的蛋白质经过烹调,有一部分会散在肉汤中,也有一部分水解成氨基酸,溶于肉汤里,故烹调好的肉汤味道鲜美而富于营养。其他13种非必需氨基酸可以用葡萄糖或是别的矿物质来源制造。
次要编码氨基酸:包括硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸,分别用通常的中止密码子UGA和UAG编码,出现在少数蛋白质中。为第21和22种。
高中生物书上一般说前20种。后两种不讲。
主要有Met、Trp、Asn、Asp、Cys、Gln、Glu、His、Phe、Tyr、Lys、Ile、Ala、Gly、Thr、Pro、Val、Arg、Leu、Ser这20种。还有密码子UGA能识别硒代半胱氨酸(第21种氨基酸)、UAG能识别吡咯赖氨酸(第22种aa)。。
基本氨基酸:共20种,是组成生命体中的蛋白质的主要单元 必需氨基酸:
人体能消化吸收以及利用的氨基酸只有22种。其中有8种氨基酸是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要,必须从膳食补充的氨基酸称为必需氨基酸(EAA),即亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酥氨酸、赖氨酸,组氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸,精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需
20种