净切成块，小的切成两半，大的切成三块或四块，一般2斤优质大米配2斤芋头和一只椰子，米淘净后先同芋块放在一起煮成米饭。椰子肉刨成椰丝，加入适量蒜泥、精盐，用手拌匀。芋饭煮熟后倒入干净的容器内，再倒进拌和好的椰丝，用筷子搅拌均匀，趁热用菜刀将芋饭中的熟芋头划碎，使芋头、米饭与椰丝粘在一起，这时，再用饭铲将芋头饭按实按平。再用菜刀切成方块状，装盘上桌，椰肉、芋头、米饭香味相辅相成。吃时再配以蒸熟的咸肉片，味道更加香。故此，就有了“咸肉配黑稗，味道香满村”的民谣。
您好~
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
不要认为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸，约一小时，取出。切成厚片，用菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。然后把米饭和芋头弄一块就好了啊~
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