竹笋菌炖鸡汤的做法

竹笋羊肚菌炖鸡汤

春天，是吃各种菌的季节。心里念叨着羊肚菌很久了，今天给安排上！再加上新鲜的竹笋，蒸道汤鲜甜得很。

用料  

鸡    四分之一只    

羊肚菌    100克    

竹笋    500克    

红枣    8颗    

枸杞    一小把    

姜    3片    

盐，油    适量    

竹笋羊肚菌炖鸡汤的做法  

• 准备所需材料

  

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• 竹笋剥皮，不用剥太干净，外面那层嫩的挺好吃的。

  

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• 把竹笋洗干净，切成滚刀块。

  

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• 竹笋放锅中煮开后继续煮5分钟，捞出多换几次水清洗一下。

  

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• 锅里放水，倒入鸡块，加入一勺料酒，煮开后继续煮一分钟。捞出，洗干净浮沫。

  

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• 把竹笋和鸡一起倒入电炖锅中，加水至漫过所有食材再稍微高一点点。选择营养汤键（默认是3小时）

  

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• 羊肚菌100克，我这是用新鲜的，刚好是当季。

  

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• 把羊肚菌洗干净，用水泡半小时。

  

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• 竹笋和鸡大概煲两个小时，倒入羊肚菌和红枣，继续煲五十分钟。

  

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• 最后十分钟的时候，加入枸杞。

  

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• 加点盐调味即可。特别鲜甜的汤，鲜掉眉毛那种哦！

  

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竹荪不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。据分析，干竹荪中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。在碳水化合物中，水解还原糖38.9%，戊聚糖1.2%，，甲基戊聚糖0.8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2%~3%、谷氨酸为1.76%~2.3%)，其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%，而一般植物性和动物性食品中，必须氨基酸占氨基酸总量的比例:大豆为33.5%，鸡肉为39%，所以竹荪堪与鸡肉媲美。

竹笋菌和鸡肉搭配在一起炖着吃也是它最常见的使用方法，在做的时候需要准备一只土鸡把它宰杀，处理干净以后剁成块饼，放在沸水中焯一下，切除以后放在炖锅中，加入洗净以后的竹笋菌，再放入适量葱姜，放足量清水加热煮开，再用中小火炖煮一小时，炖好以后放食用盐调味即可。