A、粗提取的DNA加入二苯胺试剂后水浴加热，可观察到溶液变蓝色，A正确；B、观察叶绿体要换用高倍镜观察叶绿体的形态和分布，但无法观察到DNA，B错误；C、提取和分离叶绿体色素时，应加入CaCO3中和有机酸，防止色素被破坏，C正确；D、分离纤维素分解菌时，培养基中的纤维素要用刚果红染色，产生纤维素酶的茵落周围将会出现透明圈，D错误．故选：AC．
