A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误，B、工业酒精中含有大量的甲醇，甲醇过量饮用会使人中毒，故B错误，C、在蒸馒头的过程中纯碱会与面粉中的有机酸反应产生二氧化碳，使馒头疏松多孔，故C正确，D、硒摄入过量会使人中毒，故D错误．故选C．
