有句古话叫米至精则有害，人至精则无友。所以，现在的大米都是精细化处理的米，虽然无害，但是营养成分却不如粗处理的大米。我们常用的判断新米的方法几乎都不管用。 1.产品外包装明示“新米”等字样，其新鲜度并不比别的产品高。 2.大米包装上的生产日期也和新鲜度没有必然的联系。因为包装上的生产日期是加工出厂日期，而不是稻谷收割日期。 3.并不是价格越高的大米越新鲜，价格与脂肪酸值无相关性。
