加热方法糊化玉米淀粉时，一般采用什么温度，需要加热多长时间？温度过高会对糊化效果有什么影响吗？

从食材清单和制作步骤两个方面来看，加热方法糊化玉米淀粉时，一般采用的温度范围为95-100度，加热时间为10-15分钟。
首先看食材清单，需要玉米淀粉，纯净水，和适量的盐。玉米淀粉可以增强糊的透明度和嫩度；水使得淀粉易于搅拌和消化；盐则可以改善味道并保持淀粉的粘性。
再看制作步骤，第一步是在耐热玻璃碗中加入玉米淀粉并转动碗使其均匀撒开。然后加入盐并充分搅拌。第二步是慢慢加入水并同时搅拌，直到形成均匀的湿粉球。第三步是在另一个锅中加水并烧至沸腾。第四步是将湿粉球倒入热水中并煮沸，不断搅拌以防结块。最后一步是调低火力并继续搅拌，直到淀粉糊变得透明且没有硬块。
温度方面，一般来说，糊化玉米淀粉的温度在95-100度之间。这个温度范围可以加速淀粉的糊化过程，并使得淀粉糊更均匀。当然，温度也不能过高，否则可能会导致糊过熟，产生结块现象，影响口感。
加热时间方面，大约在10-15分钟之间。这个时间段可以保证玉米淀粉充分糊化，同时不会因为加热过久而产生结块或者焦糊的现象。
以上就是加热方法糊化玉米淀粉的详细步骤和要点。需要注意的是，具体的操作可能会根据您的口味和实际情况有所调整。

95-100度、10-15分钟