食材用料
长茄子适量
蒜末适量
麻酱少许
香菜少许相克食物
盐少许
凉拌茄泥的做法
1.长茄子，洗净。
2.长茄子切成长段，蒸，十五分钟。
3.茄子自然冷却后，手撕茄条
4.芝麻酱加水盐调成汁。
5.麻酱汁，蒜末加入茄泥，均匀搅拌！
食材明细
圆茄子2个
麻酱适量
盐适量
香菜1颗
香油适量
味精适量
生抽适量
大蒜5瓣
蒜香口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
凉拌茄泥的做法步骤
1
茄子削去蒂部，去皮。
2
切成大片，放在蒸锅里，上气蒸20-30分钟。
3
用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了。
4
蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，撕成条码放在盘里。
5
做一碗麻酱汁，里面放适量的生抽，盐，味精，用清水把麻酱解开，将做好的麻酱汁均匀的撒在蒸好的茄条上。
6
浇完麻酱汁，在上面挤上蒜泥。
7
点上香油，撒上香菜段，吃时拌匀。
小窍门
茄子蒸完，为加速其冷却，可以在冰箱里冷藏一会儿再拌，凉的茄泥味道更佳。
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