杏鲍菇组织分离一般选取出菇早，菇形完整。健壮无病害，七、八成熟，含水量低的菇体。切取组织块：将选取好的菇体经过消毒后纵向切成两半，用手术刀在菌柄和菌盖连接处切成2-3mm的方形块。然后接入试管。
杏鲍菇可以选择菌盖与菌柄的结合部分离最好。
