小鸡炖蘑菇的鸡汤怎么做好吃

小鸡炖蘑菇”的家常做法，汤鲜肉美味，先收藏起来的做法  

• 首先我们准备三黄鸡半只
  切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用

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• 中途需要将鸡脚趾去除
  同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透

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• 下一步开始准备辅料
  准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟

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• 准备榛蘑50克放入盆中
  加入温水浸泡10分钟清洗干净备用
  同学们切记榛蘑必须多清洗几遍
  否则榛蘑中会残留泥沙影响口感

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• 准备生姜20克切成姜片备用
  准备小葱头几根切成葱段备用

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• 碗中加入八角2颗
  加入桂皮1小块
  加入香叶1片

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• 下一步开始制作
  首先我们在锅中加入适量的清水
  然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟
  中途加入适量的料酒去腥
  焯好水之后倒出控水备用

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• 下一步开始炒制
  锅烧热之后加入适量的油滑锅
  滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅
  热油倒出之后加入适量的底油

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• 油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香
  香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟
  这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩

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• 翻炒1分钟之后加入蚝油20克
  加入老抽3克调色
  加入生抽酱油10克从锅边淋入
  然后翻炒几下将鸡肉炒至上色

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• 鸡肉炒至上色之后加入适量的清水
  清水的量能没过原料2厘米即可

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• 大火烧开之后开始调味
  锅中加入食用盐1勺（约3克）
  加入胡椒粉1勺
  加入少许白糖

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• 中途需要再撇去浮沫

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• 再加入洗好的榛蘑
  然后转小火炖20分钟
  这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味

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• 20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅
  同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂

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• 一道香味浓郁的小鸡炖蘑菇就制作完成

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