柠檬泡凤爪的家常做法窍门

【网红泰式柠檬泡凤爪】

材料：鸡爪、柠檬、野山椒、青椒、泡小红椒、蒜（香菜、白芝麻，这两样在吃的时候放，增香添色。）

调料：盐、醋、冰糖、鲜抽、鱼露


1、鸡爪剪去指甲，洗净，对半切，冷水下锅，倒入料酒、姜片、葱段。大火煮开，根据鸡爪大小再煮到3-8分钟。


2、煮好的鸡爪捞出来泡在提前准备好的凉白开里，如果有冰块放入更好，这样会让鸡爪的肉质更有韧性口感更好。


3、准备酱汁的材料，泡野山椒切段，切段的野山椒辣味出来很辣，根据自己的口味准备。泡红辣椒也切段，蒜剁成蒜蓉，柠檬切片。新鲜的青椒也切一些。


4、调酱汁：将切好的野山椒、泡红椒、青椒、蒜等等放碗里，倒入适量的鲜抽、盐、冰糖、醋（醋可用米醋，我用了陈醋，喜欢颜色深一点）鱼露，我还加入了自制的四川泡菜的泡菜坛里的泡菜水。还有！除开这两片柠檬片，其他柠檬去籽使劲用手捏出柠檬汁到酱汁里。


5、鸡爪凉透滤干，跟酱汁一起倒入一个大碗拌均匀，再装入准备好的可以密封的保鲜盒里，酱汁刚好没过鸡爪就可以，过一天还可以把鸡爪上下翻一下，让其均匀入味。


6、大家要注意！上面有一步很重要！柠檬！没错，除开这两片柠檬片，其他柠檬我直接用手挤柠檬汁到酱汁里了！这里特别要注意一点就是：千万要去掉柠檬籽！还有就是柠檬汁需要挤汁到酱汁里就可以，不要把柠檬皮都泡到里面去。我留的这两片柠檬纯粹是为了装饰美观，这两片柠檬片也是要去籽的。在这两片柠檬片放在盒子里最上面就可以，也不要浸在酱汁里。做好的一盒鸡爪密封放入冰箱冷藏即可。


7、第二天就可以食用，如果多泡几天会更入味更好吃！辣味酸味都渗透到鸡爪里，啃起来连骨头的要吮吸干净。


网红泰式柠檬泡凤爪就做好了，随时可以做一盒，放入冰箱冷藏，隔三差五捞几个出来啃啃哄哄嘴巴，酸辣开胃，冷爽可口。

鸡爪这个东西虽说看着比较难看，但是做成美食之后，那味道让吃货深深留恋，毕竟我们中国人，在烹饪制作美食这一方面，可是特别有技巧，在难堪的东西，只要搭配上好的食材和配料，都能够做出一套完美的成品出来，比如这个鸡爪吃法就有很多种。

鸡爪可以卤着吃，还能够做成烤鸡爪，泡椒鸡爪，五香鸡爪，和柠檬鸡爪，这么多美味的吃法都是比较好吃的，每个人喜欢的吃法都是不一样，所以在烹饪制作的时候，自己喜欢吃哪一种会制作哪一种，不过网上比较红的一种柠檬鸡爪，也是许多人喜欢吃的。

这种做法做出来的鸡爪，酸脆又爽口，特别的好吃，现在在网上也有卖这个鸡爪的，吃过一次之后就喜欢上了，只不过价格有点接受不了，一小点就要好几十，根本吃忸过瘾，最近看到网上有人做这个柠檬鸡爪的，于是我还特意买了一些新鲜鸡爪，自己在家里面制作~

其实制作方法特别简单，今天就给大家分享做法和技巧，独家配方，简单易学，好吃到停不下来，首先我们把处理好的鸡爪清洗干净，接下来冷水下锅，在里面加一些姜片，把鸡爪煮熟，煮熟之后捞出来，放入凉水里面泡上5分钟。

煮熟之后的鸡爪再次放到凉水中，可以让口感吃起来更加有弹力，捞出来晾干水分，然后在里面加入一些蒜末，辣椒，耗油，酱油，柠檬片，香醋，香菜，白糖，香油，搅拌均匀之后放到冰箱冷藏2个小时在拿出来吃，酸脆又爽口，真过瘾~