你好，朋友鲥鱼干煎的时候是不需要去鳞的，因为鲥鱼鱼鳞下面有很多优质的脂肪和胶质蛋白，如果把这些鱼鳞刮掉，鳞片下面的优质脂肪和胶质蛋白也不容易保留下来，鲥鱼的鱼鳞鳞片儿较细，而且富含有优质的脂肪，做熟以后就成为半融化的胶状，吃到嘴里味道是非常鲜美的。不仅口感不错而且极好的补钙美容作用。谢谢！
