酸奶做出来成固态，怎么回事？？

我一般都是用伊利纯牛奶做酸奶喝~没有试验过奶粉泡的，但是感觉原理应该一样，只是你的菌粉放多了吧，一般1L用一包就够了，你难道是发酵了2L的牛奶吗？做出来的酸奶就是很光滑的凝固起来的，那个淡黄色的水是乳清，是酸奶发酵的时间过长以后就会产生的，是正常的东西，不影响饮用哦~但是如果搅拌后成豆腐花状的话说明发酵的不是很完全额~~
你下次用纯牛奶1L加上1包菌粉试试~我试过我们这里卖的牌子的牛奶，伊利做出来的最好喝，加上一包菌粉，用酸奶机发酵9-12个小时就很好喝啦~虽然说明书里面写的6-9个小时就可以了，但是我喜欢酸奶很浓稠的口感，做的越久，酸奶就越浓稠也越酸~

没问题的，酸奶本来就是固态的啊，菌粉主要是乳酸菌能利用牛奶中的乳糖产酸，使牛奶pH降低，结果使牛奶中酪蛋白凝结的结果，另外，那个淡黄色的液体是乳清，里面主要含有乳糖和乳清蛋白，可以放心食用的，不过你可以换产粘性能更好的菌粉，这样做出来的酸奶会更粘稠，出水也会少一点，
当然用奶粉冲调成的复原乳做酸奶，口感和细腻度上是比不过直接用鲜奶做的酸奶的

初步判断菌粉加多了 根据菌粉添加量说明添加 发酵温度42度，发酵至凝乳即可。 酸奶呈凝固状态时，用勺子挖后，被挖处出现乳清是正常现象。 至于成豆腐花状，一是可能由于酸奶发酵不好导致，另一方面由于破乳 即搅拌不到位所致。不知是否满意 呵呵

菌粉放的太多了。一包菌粉一升牛奶，发酵8-10小时。出水是正常的，但是经过搅拌会成重新融合起来，形成粘稠的半流质，如果像豆腐花那样不能融合，就不正常了，别喝了。