唐朝的农民都承担哪些赋税和徭役？

赋役
赋税和徭役的合称。赋税指历代统治阶级用强制方法向人民征收的实物、银钱等；徭役即历代统治者强迫人民从事的无偿劳役，包括军役、力役、杂役等。最初，周王室和诸侯向臣属定期征用兵杂、武器、衣甲等，称赋；征收农产品称税或租。春秋后期，各国逐渐从田亩征赋，赋和税渐趋混合。秦汉起，按田地、人丁、户籍征收赋税。明代中叶实行一条鞭法，清雍正时实行摊丁入地，赋税就专指田赋，而将盐、铁、茶、酒以及行商、典当、契约等的征课统称征榷或杂税。清末，习惯上把赋税作为多种税课的统称。起初，赋包括军役。秦汉以后，赋指按户征收的税，徭役则另行征发，赋和役始有明显区别。秦代规定，男子22岁起，每年在郡县服军役一月，称更卒，在中央服役一年，称正卒，屯边一年，称戍卒。汉代也行此制度，民夫可出钱募代，称更赋。以后历代徭役名目繁多，办法苛刻，即使在非战争年代，为筑城挖河、营造宫室、整治园囿等等，征发动辄数十万人，使田地荒芜，严重破坏了社会生产力。
徭役
中国古代统治者强迫平民从事的无偿劳动。包括力役
、杂役、军役等。徭役始于先秦，《诗经》、《春秋》中已有许多有关记载。《周礼》规定各级地方官有征民服役的职责。战国时，征伐频仍，军役繁重。秦统一中国后，修阿房、建骊山、筑长城，徭役十分苛重，终有陈胜、吴广起义。汉承秦制，有更役、正卒、戍卒等，并可纳钱代役称更赋，徭役集中于平民身上。魏晋以降，徭役无一定制度，为避赋役
，民户逃亡现象严重。唐初行租庸调法，实行府兵制，徭役有所减轻，但中期以后，服役增加，民户复大量逃亡。宋代
，徭役负担仍十分繁重，并出现了募役(雇人服役)、助役（津贴应役者)、义役(买田以供役者)等形式。元代行“科差”，并有各项杂役。明代行“一条鞭法”，将赋役合并为征银两，但各地实行情况不一。清代摊丁入地，继承了一条鞭法的原则，由传统的以家资列户派役向财产税转化。。

唐代历史上实行的税收制度有两种，一开始（安史之乱之前）实行的是均田制，后来变成来两税法。
均田制：
男子到了21岁就成丁了（成人了），每丁每年要缴纳租粟两石，然后还有看当地所产绫、绢等布料各两丈。还规定每年每丁服役20天，如果不想服役交绫、绢一定量代替也行。政府也可以额外加役，不过这额外的天数要免一部分税，额外服役不能超过30天。

除此之外好像还有户税，自王公以下把民户分成九等，上上户，上中户等等，没个等级的民户每年交的户税也不一样。

再来就是地税了，按照田亩收税，也分等级。有时候也按照丁来收，时期不同，规定不一样。

两税法：
（1）取消租庸调及各项杂税的征收，保留户税和地税。
（2）量出制入，政府先预算开支以确定赋税总额。实际上， 唐中央是以779年（大历十四年）各项税收所得钱谷数，作为户税、地税的总额分摊各州；各州则以大历年间收入钱谷最多的一年，作为两税总额分摊于各地。因此，户税、地税全国无统一的定额。
（3）户税是按户等高低征钱，户等高的出钱多，户等低的出钱少。划分户等，是依据财产的多寡。户税在征收时大部分钱要折算成绢帛，征钱只是很少一部分。
（4）地税按亩征收谷物。纳税的土地，以大历十四年的垦田数为准。
（5）无论户税和地税，都分夏秋两季征收，夏税限六月纳毕，秋税限十一月纳毕。因为夏秋两征，所以新税制称为两税法。
（6）对不定居的商贾征税三十分之一（后改为十分之一），使与定居的人负担均等。

大概是这样吧，知道的不多，希望对你有所帮助。