肉炒蒜苗要不要焯

不用的，将肉切片腌好后，用葱姜爆香后炒制，加如调味料，再加入蒜苗，炒匀，加盐味调味即可。
附：网上“蒜苗回锅肉”
·原 料: 猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。
·操 作: 1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；
2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；
3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。
呵呵，希望符合LZ口味

提出这样的问题,我想是个烧菜新手。我本人也曾经也遇到过。蒜苗不要焯，肉用淀粉挂浆，先炒肉片变色后马上捞起，再放油炒蒜苗，有六分熟再放肉片，放点酱油，盐、味精，一点糖，拌均出锅。

不用焯,我太太焯过一次,太难吃了.

不要，蒜苗焯了不好吃。先炒肉，然后放蒜苗，稍炒一下就可以了。

蒜苗是不用焯的，一是营养流失，二是肉炒时间长不新鲜了。影响色泽。
焯那是提高出菜速度的一种做法。不科学。
所以，我认为不用焯。