黑巧克力的纯度怎么看？

黑巧克力纯度决定其口感的层次，一般国家要求的标准黑巧克力的可可含量必须达到30%以上，而可可含量越高的一款价格自然也加越高，如果在60%之上则可成为纯正的巧克力。此外优质的可可产区也对其口感有很大影响，即使是同一批的豆子，都有可能存在不同的天然风味。

可可豆里富含丰富的营养成分，如可可脂、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质等，绝对称得上营养全面，不仅可以稳定情绪、放松心情，还有助于控制食欲加速代谢。

扩展资料：

吃黑巧克力注意事项：

1、每天不超过50克：黑巧克力虽然好，但是吃得太多仍然会引起肥胖，专家表示，一天不要超过50克。所以，不要把黑巧克力当作一顿零食大餐来食用，只需要在感到嘴馋或是有点饥饿的时候，少吃一点就可以了。

2、尽量饭前吃：如果在饭后吃黑巧克力，就会在已经摄入了饭食那么多热量的基础上，又摄入黑巧克力的热量，这是不利于减肥的。正确的做法是，先吃黑巧克力，将食欲抑制住，从而减小饭量。

3、过于肥胖者最好不要吃黑巧克力。

4、黑巧克力含热量较多，食用过量会为身体带来负担，建议将摄取量控制在每天6克以下。

5、黑巧克力虽然有降压功效，但毕竟不是降压药物，不宜过度依赖。

参考资料来源：百度百科-黑巧克力

　　可可固形物含量 包括 可可浆、可可粉、可可脂等
　　但决定巧克力的口感主要是看可可脂

　　可可
　　是热带常绿植物，梧桐科，可可树发育缓慢，十分娇嫩，种植5-7年后方可生产可可豆，树龄到25年产量最高，之后逐渐退化。其果实成熟期为4-6个月。每年成熟两次，主要收获季节为10-12月，厄瓜多尔可可树收获季节稍晚，一般为每年12月到次年1月份，果实呈荚状，长15-30公分，外为绿色，内有30.40粒果实，收获后需发酵后取出可可豆，每棵树一年可收获1-2公斤干可可豆。

　　可可具有很高的营养价值，其主要成分是可可脂、可可碱和咖啡因，即碳水化合物、脂肪、蛋白质和矿物质镁、钾以及生物碱(鹿尾草碱等)等含量都较高。

　　可可豆是制作巧克力的主要原料，也有其半制成品和制成品。如碎可可、可可浆、可可液或汁、可可脂、可可饼和可可粉，剩下的可可也可用做化妆品的原料，另可作为动物饲料，还可酿酒等。

　　可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不会升高血胆固醇。并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。

　　“可可脂”代表巧克力“含金量”

　　其实，将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。

　　据业内人士介绍，代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。

　　有些厂商会以很高的 可可固形物含量 来吓唬消费者，但仔细看就会发现其可可脂含量很低~ 这样的巧克力口感通常都比较糟糕~ 厂家这样做还有另外一个原因，就是可可脂的价格远远超过可可粉~ 这就是为什么国内很多厂家会生产代可可脂巧克力的缘故~

代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远

是看巧克力里coco(可可)的含量.
70%以上的就算是很浓的黑巧克力了.

哥们你说挣点分容易吗？