大蒜煲猪肚有什么功效

大蒜煲猪肚主要的功效是去除食材异味。大蒜和猪肚炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成 了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味，这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。

大蒜的营养价值：

1、抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。  

2、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。  

3、延缓衰老：常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化性优于人参。

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大蒜的食用禁忌：

1、忌过量食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。

2、忌长期食用大蒜。大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。  

3、腹泻时忌食蒜。这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。

参考资料来源：人民网-大蒜营养价值高 吃法不同功效不同

大蒜煮猪肚的功效：

炖猪肚时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成 了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。

猪肚具有健脾胃的功效，是冬天进补的食材之一。

1、健脾胃。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2、补气。怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。