A、通过手术变成的双眼皮，遗传物质并没有发生改变，这种变异不能遗传给后代，属于不遗传的变异．A错误；
B、卫星搭载的普通甜椒的种子培育成的太空椒，其染色体发生了改变，能够遗传给后代，属于遗传的变异．B正确；
C、韭菜呈黄色，是由于黑暗环境引起的，遗传物质没有发生改变，不能遗传给后代．属于不遗传的变异．C错误；
D、由于野外作业而使皮肤由白变黑，这种变异是由于环境引起的，遗传物质没有发生改变，不能遗传给后代，属于不遗传变异．D错误．
故选：B．
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