如果是如黄豆大小的，看上去圆润剔透色泽橘红，那么就是腌渍鲑鱼籽了，也就是我们所说的马哈鱼籽。如果是如小米粒大小，看上去橘红晶莹颗粒细腻，那么就是腌渍蟹籽了，也就是我们所说的腌渍螃蟹卵。还有一种呈淡黄色的鱼籽，为细小的颗粒但却是块儿状的，这种鱼籽是腌渍鲱鱼籽，也是寿司中经常能见到的。
