蚝油生菜的制做方法.

蚝油生菜的做法如下：
1、先将生菜掰成小块，洗净，锅中添水，水开后放入一点点盐，几滴油。然后放入洗净的生菜汆烫几秒钟即可。最好用个大锅，水量多一点，把菜分两次下锅，因为一次放太多生菜，受热不均，会导致有的烂了，有的还没有熟，影响口感。
2、在旁边放一盆加了冰块的凉水，汆烫好的生菜捞出来后迅速放入冰水中过一下，这样可以使烫好的生菜口感更脆，而且颜色保持的更好。处理好的生菜就可以控干水分摆在盘中备用了。
3、切好蒜末，炒锅倒油，油热后放入蒜末，翻炒出香味，放蚝油、生抽、糖、料酒，搅匀至糖融化，汤汁略微粘稠即可关火。然后趁热浇在之前摆好盘的生菜上即可。

具体方法如下：
蚝油生菜

原料：
生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

做法：
①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；
②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

还有个简单点的：

生菜切块
锅底放少量油,爆一点葱花.
下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘.
锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.

之所以生菜和蚝油不同锅炒,主要是为了防止炒时间长了生菜出水.这样可以保持生菜的水分和营养...

食材明细
生菜 500g 蚝油 适量 蒜 适量 葱 适量 花生油 适量 生抽 适量 糖 适量 淀粉 适量

制作过程：
1生菜一斤洗干净。
2葱蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁。
3生菜放入开水中烫熟，水里放少许糖。
4烫熟的生菜沥水装盘。
5热锅下油，爆香葱白蒜末。
6倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，约两三分钟。
7熬好蚝油汁后关火，撒上葱花，淋在生菜上。
8拌拌就可以吃了。

小贴士生菜脆嫩爽口，带有一丝甜味，很好吃。不需要放盐，减少盐的摄入。

蚝油生菜怎么做好吃？首先弄好蒜蓉汁，然后烫熟生菜，淋上酱汁就可以出锅了，这样做出来的蚝油生菜非常好吃。

先倒素油 锅热了再放生菜 再放点大蒜末 盐和味精少放点因为最后放耗油
起锅，生菜不用烧太久 很简单的