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气候和地理环境造就了开封人的热情和饮食文化
开封地处中原,地势开阔,北临黄河。没有天然屏障,自古以来都是产粮重地,国家稳定的基石。也是兵家必争之地,易攻难守。陆路交通发达,水路交通北宋极为发达,后逐渐消失,交通的发达汇聚了世界各地的商人,带来了世界各地先进的文化。这样的地理环境决定了开封的多元化,民族包容性极强。
当今中国粮食的地位已逐渐降低,开封这样的农业城市逐渐没落,转型工业,轻工业城市因缺少自然资源又未能成功,城市凋蔽严重。经济的萧条制约了城市的文化发展。风土人情舍弃了优越感、自豪感。