我下周从深圳去香港机场搭上午11点整的飞机，请问怎么走比较快且方便？皇岗口岸是24小时通关的吧？

皇岗是24小时通关，不过你11点的飞机，哪个口岸都可以赶得及啊。。
你从龙华出发，坐龙华线到福田口岸最快、最方便。。龙华线6点半开始运营，如果从龙华站到福田口岸站大概50分钟，7点半之前可以到福田口岸。
罗湖口岸、福田口岸都是6点半开门。7点半左右过关没有多少人的，可以过关后坐港铁到上水站，然后出来 上水铁路巴士站 坐 A43 到机场。。
从口岸到机场，大概1个半小时左右到机场。。（A43车程45分钟，落马洲到上水算15分钟，连从上水出港铁站到公交站的时间、过关时间）
这样就大概9点钟左右就到了，绝对够赶得上飞机。
福田口岸（即港铁落马洲站）到上水买票是22，A43是30.9 。。加起来也比你到皇岗口岸坐直通巴士便宜。

你过关是用护照和机票的，就很快，用港澳通行证时间不好说
坐直达巴士较快，深圳皇岗口岸，可以直接买到香港机场的跨境巴士票，票价90元
最早一班7:30开车 大约一个多小时到

龙华你也可以自己转地铁去，只不过比较周折，
龙华地铁至福田口岸，40分左右，自己过关，直接坐东铁线。
坐东铁线至九龙塘转观塘线到太子，在太子转荃湾线至荔景，在荔景做港岛线至机场，全程不用出站，时间在两个小时之内能到。

出皇岗关后, 就有好几家大巴车都可以直逹香港机场, 各大巴皆有人会在出关口指引, 票价约HKD150 OR RMB130元. 车程40-50分钟
注意: 非大假时, 不要在还没出关时搭, 因还要等, 都说马上开, 最后还是要等, 上次开出来又开回去接客, 多等30分, 自己过关比较快些. (大假除外)
如为大假, 则可以选择坐直达机场之坐车过关, 因为个人觉得坐在车上等比站的等好, 且大假时人太多了.

深圳有那种直接到香港机场的直通巴士啊，例如中港通、冠忠环岛，大概100元左右。中间需要你下车来过关，很方便的。