做鸡汤的食材

食材准备：鸡1只、干香菇8朵

辅料准备：姜6片、红枣5颗、枸杞10粒、当归2片、水适量、盐适量

1、把鸡洗净，焯水一下。

2、把所有材料洗净备用。

3、砂锅加入所有材料（除了枸杞），再加入开水烧开，关小火炖两小时。

4、炖好加入枸杞，再加入适量盐，就可以出锅。

5、成品。

扩展资料：

5种人不宜喝鸡汤——

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

参考资料来源：人民网-鸡汤是传统食补品 5种人却不宜喝鸡汤

　　鸡汤的制作食材
　　鸡 一只，红枣200g，枸杞50g，葱段30g，姜片40g，盐60g，香菇500g
　　炖鸡汤的制作流程
　　炖鸡汤的做法第一步、将整鸡切块，清洗干净备用；
　　炖鸡汤的做法第二步、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
　　炖鸡汤的做法第三步、葱切段、姜切片备用；
　　炖鸡汤的做法第四步、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
　　炖鸡汤的做法第五步、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
　　炖鸡汤的做法第六步、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可

　　炖鸡汤去油的方法：
　　1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，
　　2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
　　鸡汤感觉不到油的办法：
　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了
　　炖鸡汤的讲究：
　　1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧
　　2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
　　3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益

不同的人需要的食材都不同的，下面介绍几种看看能不能帮到你！
人参鸡汤
用料童子鸡 1只人参 适量糯米 适量枣(干) 适量白皮蒜 适量食盐 适量胡椒粉 适量
做法1、将鸡放锅内长时间炖煮，煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。
健康小常识
由于营养丰富，因此是炎夏补充汗水流失的最佳补品。

当归红枣党参鸡汤
用料鸡 1000克枣(干) 10颗当归 10克党参 10克枸杞子 5克姜 适量小葱 适量食盐 适量
做法1、准备好当归党参红枣枸杞，将鸡清洗干净备用
2、准备好干净的沙锅，放入鸡，葱姜和料酒，加入清水至最高水位线
3、开大火烧开，撇去浮末，加入当归党参红枣，盖上盖子，转小火
4、炖1个小时，加入枸杞，加入盐调味，再煮个3分钟即可
5、出锅。每天一小碗。建议不要过量食用哦
烹饪技巧
在炖汤时，水要一次加足量，尽量不要中途加水，盐要最后放；
红枣不要放太多，不然汤会偏甜。当归党参不要放太多，毕竟是熬鸡汤，不是熬药汤，药味太重的话鸡汤自身的鲜美就尝不出来了；
此汤适合普通一般人群；不宜喝鸡汤的朋友呀慎食哦。

补血安胎山药乌鸡汤
用料乌骨鸡 1只火腿 5片干香菇 1小把枸杞子 1小把枣(干) 8粒山药 200克八角 2个葱 适量姜 4片食盐 适量水 适量
做法1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出
2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时
3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可
烹饪技巧
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。
3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

乌鸡栗子滋补汤
用料乌骨鸡 1只栗子(鲜) 200克枣(干) 15颗枸杞子 适量姜 1小块食盐 适量
做法1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出
2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制
3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞
4、乌鸡炖半小时后加入板栗
5、炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可
烹饪技巧
1、注意飞水时最好是冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质，除腥效果更好。否则肉或骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！
2、煲汤盐要后放哟。否则肉质会发紧发柴就不好吃了！

黑豆乌鸡汤
用料黑豆 150克何首乌 100克乌骨鸡 1只枣(干) 10枚姜 5克食盐 适量
做法1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。
2、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
健康小常识
补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

不能一起放这么杂的东西，鸡汤喝的就是醇厚的味儿，山药枸杞炖鸡汤，或胡萝卜木耳蘑菇炖鸡汤，玉米建议和排骨炖，黄豆花生在鸡汤里点缀几颗就可以，大量放应该影响鲜味的，以上是我个人的看法，希望可以帮到你~

你这是麻辣烫的料啊。单纯做鸡汤只需要放枸杞，大枣，葱，姜就行了。葱切成打断用刀拍一下。