用开水焯，火不要关掉，要吃脆的青菜变深就捞出马上放到凉水中，要吃烂的就多焯一会儿。
五味十三香是可以的，但是味道冲的菜尽量不要放调料，省得串味不好吃。
斜切，滚刀。
开锅后，放入切好的芹菜，盖上盖子一分多钟即可捞出芹菜。用凉水冲一下即可。
如果你要凉拌芹菜，就不要放十三香了。可以少放一点点盐、味精，然后点几滴醋即可。
如果用芹菜炒菜，就不用开水焯水了，不过也最好不要放十三香，味道太浓不好了。芹菜就吃它的清淡，比如芹菜炒木耳，少放点盐、醋，对中老年人还好，软化血管、促进消化。
最后祝你妈妈生日快乐。。
焯水是为了灭酶护色，芹菜颜色比较稳定，无需焯水。生食也可以的~以此为原则的话，时间可根据自己嗜好决定。短时爆炒也很好，起锅放盐味精，比较安全。十三香代替不了花椒，花椒是十三香中的第一香，还有十二味香料呢？ 呵呵~
是，用热水。不用关火，半分钟左右颜色稍变即可
芹菜一定要用热水焯，焯的时间跟火候大小有关，你焯一会然后尝一下，如果能吃了，就行了。没花椒面，可以用十三香。
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