清炒土豆丝要先将土豆丝过水炀一下后再用冷水冲下。再炒只需5～7分钟就行了。
大火炒五分钟差不多
10分钟即可
10分钟
土豆切丝放入凉水中让淀粉沉淀，锅中加冷水烧开放入菜籽油或橄榄油，加盐再放土豆丝轻微变色捞出过凉开水空干，锅内放凉油下花椒辣椒段抄出香味放葱花，翻抄几下，放入土豆丝，加调料，味精，鸡精，盐，(也可以放醋)翻抄几下出锅。
