> 死了的鳝鱼还能吃吗？

2024-12-02 13:04:51

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回答1：

死了的鳝鱼不能吃。
黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。活的鳝鱼却没有"组胺"，这是鳝鱼活力强，细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。刚死的鳝鱼，组胺很少，不足以引起食物中毒，还可以食用。但尽量不要购买已死的鳝鱼。同鳝鱼一样，鳖死后也能产生"组胺"毒素，因此，也不能食用已死的鳖。

回答2：

吃鳝鱼要买活的，吃鲜的，不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多组氨酸和氧化三甲胺，鳝鱼死后，其体内所含的组氨酸会分解生成有毒的组胺。组胺会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、血压下降等症状。而且，鳝鱼死亡的时间越长，所含的毒性越重，成人一次摄入100毫安组胺就会中毒。
随着工业生产的迅猛发展，废气、废水、废渣大量排放，各种农药、化肥的施用带来各种环境污染，在被雨水冲刷后，各种毒素更容易汇集于各种水域中，在水中生活的鱼类也会被殃及，人们在食用鱼类时一定要注意。