如何洗茶铁观音为什么要洗茶？

在平时大家常喝的铁观音茶的时候，常会有洗茶的操作，很多人不明白为什么要洗茶和如何洗茶的具体情况，仅仅是古人遗传的习惯还是有科学道理？

喝了十几年的铁观音，每次喝都会洗茶，好象是必做步骤，带着为什么要洗茶这个问题，做了一些研究和咨询，下面就给大家来一起分享一下自己认可的一些理解。

要了解喝茶为什么要洗茶或如何洗茶等问题，首先我们应该了解什么是洗茶：简单的说就是干茶放入茶杯第一次注水然后摇晃让茶与水充分记接触然后过滤或倒掉水的过程为洗茶，也叫头道茶，很多人认为是为了卫生，其实洗茶的目的并不如此。

为什么要洗茶：从《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”不难看出，洗茶的目的第一是去干茶里的杂质，比如茶梗或是茶籽以及其他加工过程中偶然进入的一些不是茶叶的其他物质，让茶杯里的茶冲泡后看起来干净整洁；而很多人认为洗茶是为了去掉农药残留，这个是不对的，药物残留不易溶入茶汤，洗茶也不会把有农药残留的茶洗掉，所以说茶提醒大家买茶需正宗茶更健康更安全。

洗茶的目的第二是为了诱发茶香、茶味，让茶更好喝，很多人会说茶第一泡味淡，第二三泡才正好，这是因为茶和开水接触不同时间，所被浸泡出来的营养和茶味都会不同，洗茶就是为了增加茶与水提前充分接触，使第一泡喝入口的茶更清香。

绿茶需要洗茶吗？绿茶是需要洗茶的，因为冲泡用水为85度左右，如果不洗绿茶，那么水温一时不能把干茶泡开，导致茶味不能溶入茶汤中，影响第一杯口感；绿茶如何洗茶：这一步需要尽量快些，倒入杯子一半85度左右水来回均匀摇晃茶杯，时间为15秒左右把茶水速度倒掉，因为绿茶是未发酵茶类，各类营养更容易溶解到水中，洗茶时间过长反导致养分流失。

铁观音为什么要洗茶？因为铁观音是发酵茶类，有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气，同时还可以唤醒铁观音茶叶的味道。铁观音如何洗茶：第一泡的铁观音用少量的水快速冲一下倒出来时间不要超过30秒，关键是洗茶的时间要把握。

从茶文化上来说，洗茶就是润茶，茶喝的就是它的精华，希望让大家对洗茶了解更确切一些。