谁知道吴川的金九酥皮月饼配方？

食材

• 黄油 230克

• 糖粉 80克

• 牛奶 70克

• 低筋面粉 440克

• 奶粉 40克

• 蛋液 适量

方法/步骤

• 1

  常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。

  

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• 2

  再准备低筋面粉440克，奶粉40克。

  

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• 3

  打发好的面放到干面粉里，捣散。

  

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• 4

  最后用手和匀。

  

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• 5

  和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。

  

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• 6

  准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。

  

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• 7

  上下火120度，烤15分钟，至出油。

  

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• 8

  莲蓉揉搓发白，口感更软滑。莲蓉记子包上蛋黄。

  

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• 9

  再用曲奇皮抱起来。

  

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• 10

  模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。放入不沾烤盘。

  

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• 11

  然后轻轻刷一层蛋黄液。

  

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• 12

  上下火200度，烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。

  

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貌似不错！