家庭自制葡萄酒不放糖、冰糖或蜂蜜可以吗？

如果您是自酿葡萄酒则最好加白糖，不要加冰糖，因为冰糖不利于发酵。如果您是泡葡萄酒则是加冰糖。（注意：泡酒与酿酒是完全不同的两种工艺。）如果您使用蜂蜜也是可以，但是您的蜂蜜是从哪里来的，如果是自己酿制的蜂蜜就可以，如果您的蜂蜜是从市场上买来的就不行，因为电视台已经报道了，现在市场上出售的蜂蜜都是用甜菜糖浆人工制作的，这样的蜂蜜最好别用。 追问： 我是说什么糖都不加可以吗 我是说什么糖都不加可以吗？ 回答： 什么糖都不加当然可以，世界上最顶级的葡萄酒一定是不能加糖的，但是不加糖的前提是您使用的酿酒葡萄要足够好，葡萄的含糖量要足够高，能满足这样的条件的葡萄目前在中国还没有种植，或者说还没有种植出来。清水米兰 的感言： 谢谢你，我知道了 2010-12-07

自制的葡萄酒需要加糖，可以被酵母直接采用的糖是葡萄糖,果糖.蔗糖则需要经过酵母中

的转化酶的作用,分解为葡萄糖和果糖后,再为发酵提供能源.还有麦芽糖,是由面粉中的淀粉酶

分解面粉内的破碎淀粉而得到的,经酵母中的麦芽糖酶转化变成2分子葡萄糖后也可以被利用

自酿的葡萄酒,也可以用蜂蜜代替糖发酵

不过,添加蜂蜜后酿制的葡萄酒酒精度数不高,容易发酸,酒味也不会很够

所以,最好在二次加糖的时候才用蜂蜜,第一次还是用白糖

用蜂蜜酿出来的葡萄酒,酿好后就应该尽快喝完

想喝甜葡萄酒,推荐喝的时候才加糖

酿出来的葡萄酒是干红,才保存的久