的正宗做法，咸蛋黄酥#真的好酥怎样做才好吃的做法

咸蛋黄酥#真的好酥的做法步骤

1. 咸蛋处理：
买回来的生咸鸭蛋取出蛋黄，泡油里面几分钟（烤出来不会干），烤前喷上米酒或白酒进烤箱（上下火180度烤10分钟）。
取出将咸蛋黄包入豆沙里备用

2. 开始：油皮材料全部混合揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟

3. 油酥材料全部混合揉成团盖保鲜膜松弛20分钟

4. 把油皮面团和油酥面团各分10个小面团

5. 把油酥包入油皮内搓圆盖保鲜膜松弛10分钟

6. 赶成牛舌壮在卷起盖保鲜膜松弛10分钟

7. 在赶成牛舌壮卷起松弛10分钟

8. 用大拇指按压中间面卷，两头翘起部分在用掌心压下去赶成圆形

9. 包入豆沙蛋黄馅慢慢收口

10. 表面刷2次蛋黄液，撒上几粒黑芝麻

11. 上下火180度 烤30分钟
中途25分钟取出转动烤盘在烤5分钟

主料

中筋面粉（油皮）100g    猪油 （油皮）38g    

糖 （油皮）13.3g    水 （油皮）41.3g    

低筋面粉 （油酥）88.6g    猪油 （油酥）43.3g    

咸蛋黄 （馅料）10个 15g一个    豆沙 （馅料）150g 15g一个    

蛋黄 （外皮用）1个    黑芝麻 （外皮用）少许    

上下火 180度30分钟    

咸蛋黄酥#真的好酥的做法步骤

1. 咸蛋处理：
买回来的生咸鸭蛋取出蛋黄，泡油里面几分钟（烤出来不会干），烤前喷上米酒或白酒进烤箱（上下火180度烤10分钟）。
取出将咸蛋黄包入豆沙里备用

2. 开始：油皮材料全部混合揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟

3. 油酥材料全部混合揉成团盖保鲜膜松弛20分钟

4. 把油皮面团和油酥面团各分10个小面团

5. 把油酥包入油皮内搓圆盖保鲜膜松弛10分钟

6. 赶成牛舌壮在卷起盖保鲜膜松弛10分钟

7. 在赶成牛舌壮卷起松弛10分钟

8. 用大拇指按压中间面卷，两头翘起部分在用掌心压下去赶成圆形

9. 包入豆沙蛋黄馅慢慢收口

10. 表面刷2次蛋黄液，撒上几粒黑芝麻

11. 上下火180度 烤30分钟
中途25分钟取出转动烤盘在烤5分钟

食材清单
中筋面粉（油皮）
猪油（油皮）
糖（油皮）
水（油皮）
低筋面粉（油酥）
猪油（油酥）
咸蛋黄（馅料）
豆沙（馅料）
蛋黄（外皮用）
黑芝麻（外皮用）
上下火180度
烹饪步骤
1
咸蛋处理：买回来的生咸鸭蛋取出蛋黄，泡油里面几分钟（烤出来不会干），烤前喷上米酒或白酒进烤箱（上下火180度烤10分钟）。取出将咸蛋黄包入豆沙里备用

2
开始：油皮材料全部混合揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟
3
油酥材料全部混合揉成团盖保鲜膜松弛20分钟
4
把油皮面团和油酥面团各分10个小面团

5
把油酥包入油皮内搓圆盖保鲜膜松弛10分钟

6
赶成牛舌壮在卷起盖保鲜膜松弛10分钟

7
在赶成牛舌壮卷起松弛10分钟

8
用大拇指按压中间面卷，两头翘起部分在用掌心压下去赶成圆形

9
包入豆沙蛋黄馅慢慢收口

10
表面刷2次蛋黄液，撒上几粒黑芝麻

11
上下火180度烤30分钟中途25分钟取出转动烤盘在烤5分钟