羊肉香菜馅饺子发苦的原因：香菜稍带有苦味，少了吃不出来，多了就会有苦味。要多放点香菜，先把香菜用开水焯一下再做饺子馅，羊肉香菜馅饺子就不会发苦，而且味道清香。
香菜加的太多了。
市场上有些香菜是比较大的最好不要买，最好是选细一点的，如果想多加香菜可以把香菜切好后用一点盐拌一下，然后等香菜出水过后把水挤干再加到肉里面。
