材料
长茄子2个
尖椒1个
猪肉馅100克
鸡蛋3个
淀粉2勺
姜末、蒜末、五香粉、胡椒粉、精盐、味精各适量
做法
1、茄子洗净，切碎，加酱油少量精盐炒熟，晾凉。
2、尖椒切碎。
3、肉馅用一个鸡蛋、姜末、蒜末、五香粉、胡椒粉、精盐、味精搅拌均匀，要向一个方向搅拌肉馅。
4、把炒好的茄子和尖椒、肉馅、淀粉，还有2个鸡蛋都放在一起搅拌均匀。
5、平底锅放点色拉油，把搅拌好的馅料一勺一勺的放进锅里煎成两面金黄即可。
猪肉
圆茄子
鸡蛋
葱
姜
生抽
盐
面粉
猪肉茄子肉饼的做法
按照面包机里的配比加入面和水，让它和面，我的大概是2量杯面配140ml水。
圆茄子切细丝，放在一个盆里，撒半瓷勺盐，浸20分钟，等它出水。
葱姜切末，锅热油，炒香葱姜，关火。加入生抽3勺，用余温把香味激出来。
向锅内加入肉馅，搅拌均匀。加入一个鸡蛋，搅匀。
茄子攥水，加入肉馅里，适量加盐，搅拌均匀。如果喜欢其他口味，也可以在这加入其它调料。
把和好的面团拿出来切4段，取1段，擀成饼皮，按照包包子的方式包入调好的馅。再轻轻擀薄成饼状。
平底锅倒油，油温热后加入肉饼，烙熟即可。
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